2015年から始めた「100年食堂訪問」。

北海道の100年以上の歴史を持つ飲食店全てに赴き、その歴史を肌で感じながら食事を頂こうというものです。この企画は椎名誠氏著「にっぽん全国百年食堂」という本を読んだのがきっかけです。

非常に厳しい飲食業界でどうやって100年もの間 商売し続ける事が出来たのか？　敬意を込めて訪問させて頂こうと思いました。

2024年5月31日現在42店舗訪問

　　　　※下記お店の一覧の下に各店舗の画像入りの紹介がありますので、

　　　　　一番下までスクロールして見てみて下さい。

　　　　　　　 創業年 　地域　　 店名　　 種類

　　　　　　　　　1872　　七飯　　　湖月　　　鯉・鰻

　　　　　　　　　1874　　釧路　　竹老園東家　　そば
　　　　　　　　　1875　　札幌　　　東寿し　　　寿司
　　　　　　　　　1879　　函館　　　五島軒　　レストラン

　　　　　　　　　1880　　石狩　　　金大亭　　　割烹
　　　　　　　　　1881　　小樽　　　海陽亭　　　料亭

　　　　　　　　　1887　　石狩　　やまたま　　　食堂

　　　　　　　　　1889　　札幌　　　まるき　　　そば

　　　　　　　　　1891　　函館　　　丸南　　　　そば
　　　　　　　　　1899　　厚岸　　　玉川園　　　そば

　　　　　　　　　1894　　小樽　　　一福　　　　そば

　　　　　　　　　1895　　由仁　　あけぼの　　　食堂
　　　　　　　　　1897　　厚沢部　　前井　　　　食堂
　　　　　　　　　1899　　帯広　　ふじもり　　　食堂

　　　　　　　　　1901　　函館　　　阿佐利　　すき焼き
　　　　　　　　　1902　　倶知安　かねまたみまた　そば
　　　　　　　　　1905　　池田　　よねくら　　レストラン
　　　　　　　　　1907　　旭川　　花月会館　　レストラン
　　　　　　　　　1907　　札幌　　三川屋会館　　宴会

　　　　　　　　　1910　　厚真　　　かね中　　　そば
　　　　　　　　　1910　　旭川　　　名人傍　　　そば

　　　　　　　　　1912　　名寄　　　三星　　　　食堂
　　　　　　　　　1912　　小樽　　　やま安　　　そば

　　　　　　　　　1914　　札幌　 ﾗｲｵﾝ狸小路店　ビヤホール
　　　　　　　　　1914　　長万部　　かなや　　　食堂
　　　　　　　　　1915　　釧路　　北大通東家　　そば

　　　　　　　　　1916　　増毛　　志満川　　　　食堂
　　　　　　　　　1917　　旭川　　三光舎　　　　すき焼き

　　　　　　　　　1918　　札幌　　東家寿楽　　　そば
　　　　　　　　　1918　　函館　　満る大　　　　そば
　　　　　　　　　1918　　函館　　かね久山田　　そば

　　　　　　　　　1919　　小樽　　ｱｲｽｸﾘｰﾑﾊﾟｰﾗｰ美園　喫茶
　　　　　　　　　1919　　札幌　　東家本店　　　そば
 　　　　　　　　  1919　　恵庭　　思君楼　　　　そば
　　　　　　　　　1919　　苫小牧　第一洋食店　　レストラン

　　　　　　　　　1920　　富良野　池田屋　　　　寿司
　　　　　　　　　1920　　帯広　　丸福　　　　　そば
　　　　　　　　　1920　　新得　　みなとや　　　そば
　　　　　　　　　1920　　室蘭　　天勝本店　　　天丼　　　　

　　　　　　　　　1922　　旭川　　小野木　　　　鳥料理
　　　　　　　　　1923　　札幌　　菊鮨　　　　　寿司
　　　　　　　　　1923　　函館　　えびす庵　　　そば

　　　　　　　　　以下もう少しで100年！
　　　　　　　　　1925　　三笠　　更科　　　　　そば
　　　　　　　　　1926　　釧路　　八千代　　　　寿司
　　　　　　　　　1926　　帯広　　新橋　　　　　　豚丼
　　　　　　　　　1926　　札幌　　第三ﾓｯｷﾘｾﾝﾀｰ　　居酒屋
　　　　　　　　　1927　　和寒　　つたや　　　　　食堂
　　　　　　　　　1927　　浦幌　　かし和家　　　　そば
　　　　　　　　　1927　　江別　　やま六鮨　　　　寿司
　　　　　　　　　1927　　札幌　　三徳　　　　　　そば
　　　　　　　　　1927　　函館　　やたら家　　　　食堂

　　　　　　　　　1927　　新得　　せきぐち　　　　そば
　　　　　　　　　1928　　美深　　あさの　　　　　そば
　　　　　　　　　1928　　小樽　　米華堂　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1929　　寿都　　ﾀﾞｲﾏﾙ大谷会館    食堂
　　　　　　　　　1929　　夕張　　吉野家 　　　　  そば
　　　　　　　　　1929　　小樽　　あまとう　　　   喫茶

　　　　　　　　　1930　　函館　　あじさい　　　　ラーメン
　　　　　　　　　1931　　室蘭　　鳥よし　　　　　焼鳥
　　　　　　　　　1932　　函館　　函館美鈴　　　　喫茶
　　　　　　　　　1932　　函館　　モーリ　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1933　　津別　　つべつ西洋軒　　食堂
　　　　　　　　　1933　　音威子府　常盤軒　　　　そば
　　　　　　　　　1933　　帯広　　ぱんちょう　　　豚丼
　　　　　　　　　1933　　小樽　　千成　　　　　　寿司
　　　　　　　　　1933　　小樽　　光　　　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1933　　札幌　　とら屋食堂　　　ラーメン
　　　　　　　　　1934　　帯広　　帯広はげ天　　　天丼
　　　　　　　　　1934　　根室　　浅草軒　　　　　ラーメン
　　　　　　　　　1934　　函館　　まつ本　　　　　天丼
　　　　　　　　　1935　　釧路　　リリー　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1935　　札幌　　う月　　　　　　食堂
　　　　　　　　　1935　　室蘭　　清洋軒　　　　　ラーメン
　　　　　　　　　1935　　函館　　来々軒　　　　　ラーメン
　　　　　　　　　1936　　旭川　　八条はま長　　　食堂
　　　　　　　　　1936　　札幌　　西林　　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1936　　小樽　　館　　　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1936　　函館　　祐鮨　　　　　　寿司
　　　　　　　　　1937　　小樽　　三川屋　　　　　食堂
　　　　　　　　　1937　　小樽　　大和家　　　　　寿司
　　　　　　　　　1937　　函館　　とり辰　　　　　居酒屋
　　　　　　　　　1938　　小樽　　おたる政寿司　　寿司
　　　　　　　　　1939　　赤平　　勝巳　　　　　　食堂
　　　　　　　　　1939　　旭川　　ちろる　　　　　喫茶
　　　　　　　　　1939　　浦河　　わかば　　　　　食堂

記念すべき一発目は名寄市にある「三星(みつぼし)食堂」さんです。

名寄市は人口2.8万人、基幹産業が農業の町で、特にもち米の生産量が日本一です。

1912年開業のこの食堂はJR名寄駅の目の前にあり、私が訪問した土曜日も地元のお客さんで賑わっておりました。現在4代目が腕をふるっております。

街に愛された、これぞ100年食堂たるお店でした。

■三星食堂(みつぼししょくどう)

■創業：1912年(明治45年・大正元年)

■住所：名寄市大通南６丁目

■訪問日：2015年3月29日

■頂いたもの：鳥の照焼特製マヨネーズ炒定食＝850円

■訪問レポート

札幌の東に位置する由仁町の「あけぼの食堂」さん。創業は1895年(明治28年)。

由仁町は1892年に開村されたそうなので、開村3年後から存在しているんですね。街のシンボルと言うに相応しいお店です。蕎麦を中心にラーメンや丼ものもあって、永くこの地で地元の方々に親しまれてきたに違いありません。

現在4代目、これからも歴史は刻まれ続けるでしょう。

■あけぼの食堂

■創業：1895年(明治28年)

■住所：夕張郡由仁町中央77

■訪問日：2015年4月4日

■頂いたもの：ざる蕎麦＝600円

■訪問レポート

人口4,700人、夕張市の下の方に位置する厚真町の老舗「かね中食堂(中島食堂)」さん。創業は1910年(明治43年)。

こちらの蕎麦は製麺会社製の麺を使っているらしいですが、十分美味しいです。

(麺のプロが作ったものですから、余程の偏見が無ければ美味しいものです)

蕎麦以外にも様々なメニューを取り揃えており、所謂街の食堂的存在。お店は広くてとっても綺麗。安心して家族で利用出来ます。

■かね中食堂(中島食堂)

■創業：1910年(明治43年)

■住所：勇払郡厚真町京町16

■訪問日：2015年4月4日

■頂いたもの：ざる蕎麦＝650円

■訪問レポート

かつて鰊や鮭で栄華を極めた石狩川河口そばにあるお店。現在は6代目だそうです。メニューは一般的な食堂。シャコ丼が名物のようですが、自分が行った時には残念ながら頂けず。お店の雰囲気は活気があって観光客や地元の方々で繁盛していました。

皆さんの食事を見渡すと全体的に量が多めな感じで、お腹が一杯になりそうなものばかり。民宿も兼営されているようです。

(点字ブロックの上に車が乗っていますが、気付いてずらしました^^;)

■やまたま(いしかり亭)

■創業：1887年(明治20年)

■住所：石狩市親船町109

■訪問日：2015年4月12日

■頂いたもの：天ぷら蕎麦＝1,000円

■訪問レポート

人口16.8万人の帯広市。この街は、農業が盛んな十勝平野の真ん中に位置しております。豊かな作物に恵まれた当地で116年の歴史を持った飲食店「ふじもり」さんがあります。

私どもは帯広で一番おいしいものは、お宅の奥様のお手料理だと思っております。

ふじもりグループは二番目に安くてうまい店を目指して頑張っております。

私達の念願はタッタ一人でもよいから・・・でも できたら一人でも多くふじもりグループは帯広になくてはならぬ店だと言って下さる

この言葉に生涯をかけたいのです。

上の一文はオーダー用紙のクリップボード裏に書かれているお店からのメッセージです。真正面から体当たりで来る言葉ですね。ジーンときます。

店頭のショーウィンドウの中にはズラリと並ぶとても綺麗な食品サンプル。

何だかとても懐かしい、まるで昭和のデパートを思い起こすファミリーレストランです。店内はとても明るく綺麗。店員さんもマニュアルではない、自然な親切さが心地よいのです。

ふじもりさんはカレーライスで有名なインデアンさんも運営されています。

■ふじもり

■創業：1899年(明治32年)

■住所：帯広市 西2条南11丁目8

■訪問日：2015年4月18日

■頂いたもの：天鮨セット＝1,404円

■訪問レポート

七飯町、大沼が目前にある「湖月」さん。こちらは現存する飲食店では北海道最古と思われます。創業は1872年(明治5年)！　廃藩置県が明治4年ですからねぇ。凄いです。

ご主人に色々とお話を伺う事が出来ました。ご主人は現在84歳で３代目。昔は北海道新聞社のカメラマンをしていたそうで、当初はしぶしぶ跡を継いだそうです。

初代の頃は超立派な割烹旅館で、明治天皇もいらっしゃる程の格式だったそう。

こちらで提供される「鯉のあらい」はその時一緒に訪れた天皇の料理番に調理法を教わり、その後名物にしたそうです。 エピソードの一つ一つが重厚！

■湖月(こげつ)

■創業：1872年(明治5年)

■住所：亀田郡七飯町大沼町782

■訪問日：2015年5月2日

■頂いたもの：鯉のあらい定食=1,500円

■訪問レポート

人口わずか4千人余りの小さな町、厚沢部(あっさぶ)に100年食堂がありました。

前井食堂さんと言えば「黄色いカレー(570円)」。カレー粉と小麦粉をバターで炒めた特製のルウを牛乳で煮込んで作っているそうです。

こちらのカレー、レトルト化されて道の駅などでも販売されております。

正に愛され続けた街の食堂。年齢性別問わず色々な方が食事をされていました。

店内清掃は1日3度も行うそうです！

■前井食堂(まえいしょくどう)

■創業：1897年(明治30年)

■住所：檜山郡厚沢部町本町45-7

■訪問日：2015年5月2日

■頂いたもの：黄色いカレー＝570円

■訪問レポート

1901年(明治34年)開業のこちらのお店、建物は函館大火1934年(昭和９年)の後に建てられたそうです。函館の観光名所の二十間道路はこういった大火の移り火防止の為に作られたんですね。

80年以上も経った木造の建物。狭く入り組んだ廊下の板ひと踏みひと踏みからも重厚な歴史を感じられます。まるで千と千尋の神隠しの「油屋」に入ったような感じになりました。

食事を頂く場所は全て個室となっております。随分沢山の部屋がありました。

最上級のお肉をリーズナブルなお値段で頂けます。

■阿佐利本店(あさりほんてん)

■創業：1901年(明治34年)

■住所：函館市宝来町10-11

■訪問日：2015年5月2日

■頂いたもの：すき焼き(松)特選上級和牛ロース＝3,900円

■訪問レポート

函館山の麓、有名な観光地 二十間坂にあるカジュアルな洋食屋さん。1879年(明治12年)創業。北海道で4番目に古い飲食店です。

古くから親しまれているカレーライスから本格的なフランス料理・ロシア料理のフルコースも頂く事が出来ます。

カレーライスはふんだんに海鮮が使われ、とっても贅沢なものでした。

函館の顔と言えるお店です。最近、何と札幌にも進出しました。

■五島軒本店(ごとうけんほんてん)

■創業：1879年(明治12年)

■住所：函館市末広町4−5

■訪問日：2015年5月2日

■頂いたもの：海の幸カレー＝1,728円

■訪問レポート

函館中心部にある蕎麦店。創業は1891年(明治24年)。蕎麦店としては北海道で3番目の古さですが、一番古い蕎麦店とされる釧路の竹老園東家さんのHPでは当時の竹老園東家の方が丸南本店に奉公に行く等と記されており、このHPだけでは内容がよく読みとれないのですが、丸南本店さんと竹老園東家さんは、その昔からお付き合いがあったようです。

蕎麦は二八蕎麦と思われます。細くしかも均一に切ってある為、喉越しが大変良いです。 私が今迄頂いた蕎麦の中ではトップクラスの喉越し。鰹出汁も上品に出ており、半分位食べた所でタマゴを入れると味替わりで楽しく頂けました。

■丸南本店(まるみなみほんてん)

■創業：1891年(明治24年)

■住所：函館市若松町19-5

■訪問日：2015年5月3日

■頂いたもの：ざるせいろ＝720円

■訪問レポート

1914年(大正3年)創業のかなやさんと言えば全国的に有名な「駅弁のかにめし」。

かにめしは、戦後、弁当の食材の入手が難しくなり、駅構内で弁当を立売販売していた同店の先々代の金谷勝次郎氏が、地方の食生活を査察する為に出張に行った際、留守を預る妻が弁当に代わるものをと車内で「茹で毛ガニ」の販売を始めたのがきっかけでした。

出張から戻った勝次郎氏は茹で毛ガニから「かにめし」を考案、数十度の試作を経て昭和25年「かにめし」は誕生しました。

長万部の振興の為、かなやさんはかにめしの商標を解放し、現在では長万部町内の飲食店、ホテルでかにめしが提供されるようになりました。

今では長万部(おしゃまんべ)と言えば由利徹・・・じゃなくって・・(失礼)「かにめし」となったのです！　かなやさん万歳！

■かにめし本舗かなや

■創業：1914年(大正3年)

■住所：山越郡長万部町長万部40-2

■訪問日：2015年5月3日

■頂いたもの：かにめし弁当＝1,080円

■訪問レポート

我が町旭川から花月会館(かげつかいかん)さんです。恐らくソコソコの年齢の旭川人であれば一度は行った事があるでしょう。

私は高校生時代に旭川拓銀ビル地下にあった支店の「ロイヤル花月」というレストランでウェイターのバイトをして、ナイフの並べ方やステーキの焼き加減などを勉強しました。まかない料理も質素だったけど美味しかったなあ・・。

そんな事で花月さんにはヒトシオの思い入れがあります。

■花月会館

■創業：1907年(明治40年)

■住所：旭川市3条通7丁目左8

■訪問日：2015年5月4日

■頂いたもの：かぶと弁当＝1,600円

人口7,200人余りの町、池田町。池田ワインで知られたこの土地に、創業110年のレストランがあります。

JR池田駅の目の前に立つこのお店は、ここに住む人々をずっと見て来ました。

お爺ちゃんもお婆ちゃんも、生まれた時には既にこのお店があったのです。

この池田町で生まれ育った池田牛のステーキを頂きました。画像には無いですが、コーンスープとコーヒーも付いてきます。

そして今や全国で作られている「バナナ饅頭」もこのお店が発祥です！

■レストランよねくら

■創業：1905年(明治38年)

■住所：中川郡池田町大通1丁目27

■訪問日：2015年5月6日

■頂いたもの：ステーキ(Aコース)＝4,104円

■訪問レポート

我が町旭川に100年食堂が２つありますがその内の１つ、名人傍さん。

昔々からコチラにお店があるのは知っていましたが、初めての訪問でした。

オーナーのお話では創業時は旭川駅の構内で営業していたらしいです。

店名は敷居が高そうですが、全般的に価格がリーズナブルで、毎日頂いても懐にやさしい、街の人に愛されるお店でした。

やっぱり地域の人に愛される事が永く続く事に繋がるのだなあ・・と思います。

■そば処 名人傍(めいじんぼう)

■創業：1910年(明治43年)

■住所：旭川市1条通8丁目

■訪問日：2015年6月2日

■頂いたもの：天ざるそば＝800円

■訪問レポート

釧路市に北海道最古の蕎麦店があります。

創業は1874年(明治7年)です。

1927年(昭和2年)築の建物は丹念に手入れされた庭の奥に佇んでおります。

1953年(昭和28年)には当時の天皇陛下と皇后陛下がお見えになり、蘭切り蕎麦を召し上がったそうです。天皇陛下はその際にお代わりまでされたとの事。

1984年(昭和59年)には皇太子殿下(現在の天皇陛下)と美智子妃殿下(現在の皇后陛下)がお見えになったとの記録があります。素晴らしい歴史ですね。

名物の蘭切り蕎麦は「乱切り」ではなく「卵切り」から来た言葉だそうです。麺に卵黄が練り込んであります。

私も相当沢山の蕎麦を食べ歩きましたが、こんな麺を食べたのは初めてです。

印象は「加水率の低い旭川ラーメンっぽい」感じ。蕎麦は蕎麦ですが、美味しい方向にラーメンぽかったです。とても気に入りました。

一人300円の別料金をを支払うと1927年(昭和2年)築の建物で食事が出来ます。

尚、北海道に沢山ある東家はこのお店が発祥です。

竹老園さんのHPをご覧ください。北海道中に広がる東家の家系図が見られます。

■竹老園東家総本店(ちくろうえんあずまやそうほんてん)

■創業：1874年(明治7年)

■住所：釧路市柏木町3-19

■訪問日：2015年6月13日

■頂いたもの：蘭切り蕎麦＝860円・蕎麦寿司＝700円

■訪問レポート

釧路の繁華街にある「北大通東家」さん。

北海道最古の蕎麦店、竹老園東家総本店の暖簾分けのお店です。

石臼で挽いて作られたという名物の「二色せいろ」は貴美せいろ(店主のお母さんから取った名前)と田舎せいろのセット。

迷わずこちらを注文しましたが、残念ながら数量限定で本日は予約して頂いた方のみの提供という事で、普通のざる蕎麦を頂きました。

ざるそばの麺が少し緑掛かっているのはクロレラ(藻)を混ぜてある為だそうです。

と言って何か特別違う味がする訳でもなく、普通の感じの細麺の蕎麦でした。

■北大通東家(ほくだいどおりあずまや)

■創業：1915年(大正4年)

■住所：釧路市北大通4丁目3

■訪問日：2015年6月13日

■頂いたもの：ざる蕎麦＝600円

■訪問レポート

古くから港湾都市として栄えた小樽(おたる)。そこに121年の歴史を刻む蕎麦店「一福そば店」さんがあります。小樽では最も永く営業してきた蕎麦店です。

4代目が打つ蕎麦は真っ白な更科で、香りと喉越しが大変爽やかでした。

建物外観は至って普通のビルですが、店内は極めて清潔かつ整理されており、この蕎麦の精神に通ずるものがあります。

メニューブックにはお店の歴史のページがあり、現在の4代目店主による丁寧な解説がされており、食べるまでの間に気持ちが盛り上がります。

■一福そば店(いちふくそばてん)

■創業：1894年(明治27年)

■住所：小樽市色内1丁目6-8

■訪問日：2015年6月27日

■頂いたもの：ざる蕎麦=700円

■訪問レポート

1912年(明治45年)創業の「やま安」さん。 懐かしい、昔ながらの雰囲気の商店街にあります。

こちらの驚きは全てのメニューが安価な事。もりそば(380円)、ざるそば(450円)、天丼(600円)などなど・・。地域の皆さんが毎日食べてもイイ！と思える価格設定が素晴らしいです。

しかも大衆的なのにキチンと手打ちです。お店は非常に活気があり、近所の人から観光客の人までお客さんで一杯です。

いいナア。こんな店がウチの近所にあったらなぁ。。

■そば処 やま安

■創業：1912年(明治45年)

■住所：小樽市稲穂3丁目6-16

■訪問日：2015年6月27日

■頂いたもの：ざるそば＝450円

■訪問レポート

倶知安駅前通りに明治時代からの老舗蕎麦店「かねまたみまた」さんがあります。

少し薄暗い店内は、綺麗に掃除が行き届き、大変雰囲気が良いのです。

実はこの蕎麦屋さん、蕎麦屋さんとしても成功しておりますが、天婦羅ラーメンなるものが巷で噂になっている様です。

ラーメンに天婦羅が載っているだけの様ですが、次回はコチラをチャレンジしてみたいと思います。

■かねまたみまた本店

■創業：1902年(明治35年)

■住所：虻田郡倶知安町北１条西３丁目

■訪問日：2015年6月27日

■頂いたもの：ざる蕎麦＝650円

■訪問レポート

石狩鍋発祥の店「金大亭」さん。1880年(明治13年)創業。現在4代目が切り盛りをされております。

信じられない事に建物は創業当時のままで、一歩足を踏み入れると一気に135年のタイムスリップであります！

鮭・鱒専門店という事で、私が頂いた「花」コースのメニューは以下の通りです。

　　一品目・・イクラの醤油漬け

　　二品目・・氷頭(ひず)のなます　(鮭の鼻っ柱が多数入ったなます)

　　三品目・・メフンの塩辛　(鮭の背の血合の塩辛)

　　四品目・・ルイベ　(鮭の凍った刺身)

　　五品目・・焼き鮭

　　六品目・・焼き白子

　　七品目・・鮭なべ　(石狩鍋) 　　となっております。

　　完全予約制のお店ですのでご注意ください。

■金大亭(きんだいてい)

■創業：1880年(明治13年)

■住所：石狩市新町１

■訪問日：2015年7月29日

■頂いたもの：「花」コース＝3,000円

■訪問レポート

今や人口が200万人に届こうかという北の都市札幌。

1875年(明治8年)、まだ札幌市の人口が2,000人程しかいない頃に誕生したのが「東寿し」さんです。

北海道にまだ寿司店が無い当時、東京出身の初代が開業しました。

つまり北海道の寿司店発祥の店なのです。発祥の店でありながら、7代目の現在まで脈々と続く歴史の裏にその時代時代の店主や従業員の皆さんの並々ならぬ情熱があったようです。

創業から数えて140年、今は真新しいビルにお店を構えており、ススキノの街並みを見下ろしながら楽しい食事が出来ました。

■東寿し(あずまずし)

■創業：1875年(明治8年)

■住所：札幌市中央区南４条西３丁目 キタコー S4 ビル 7･8 階

■訪問日：2015年7月29日

■頂いたもの：みやび＝3,300円

■訪問レポート

1889年(明治22年)創業の札幌で最も歴史のある蕎麦店です。

このお店の特徴はサイドメニュー、蕎麦と一緒にお酒を飲みましょう的なものが非常に豊富な事です。

蕎麦屋でお酒(日本酒)のルーツは江戸時代に遡り、創業400年豊島屋酒造の豊島屋十右衛門が仕掛けたそうです。当時江戸っ子に人気のあった蕎麦屋で、蕎麦が茹で上がる前にちょいと一杯というスタイルが最初に確立したようです。

多分、今で言う洒落た居酒屋のようなものですね。粋な感じがしますねぇ。

蕎麦は二八の中細。

冷たい水でキュッと締められており、コシがあって、小分けで器に乗っています。薫り良い蕎麦を流れる様に頂く事が出来、気持ちが良い。蕎麦はヤッパリ喉越しですねぇ。

そして、私が麺の次に重要視しているのは薬味のネギ。(蕎麦つゆではない)

ネギの刻み方が非常に繊細で、ネギの爽やかなエキスが蕎麦つゆに良く馴染み、蕎麦と絡めた時に最高のハーモニーを奏でるのです。

そしてそして、店内の雰囲気が最高。都会的で若干薄暗い店内には静かにJAZZが流れ、これぞ正に理想の蕎麦店。タバコの分煙も地下と１階で分かれております。

蕎麦を食べ終わった時に店員さんがさり気無く蕎麦茶を持って来てくれ、ふうっと一息入れて蕎麦の味を回想します。堪らないです。

■酒とそば まるき

■創業：1889年(明治22年)

■住所：札幌市中央区南2条西2-8　カドレビル1F

■訪問日：2015年7月29日

■頂いたもの：ざる蕎麦=680円

■訪問レポート

1914年(大正3年)オープンの「ビヤホール ライオン 狸小路店」さん。

勿論、現存する北海道最古のビヤホールであります。
このお店、大元は1899年(明治32年)創業の㈱サッポロライオン(つまりサッポロビール系の会社です)に属しておりますが、サッポロビールの歴史と共に101年を歩んできた訳ですね。

賑やかな場所で美味しいビールを沢山頂き、ほろ酔い気分で100年前はどんなお店だったのか なんて思いを馳せるのも楽しいものです。

■ビヤホール ライオン 狸小路店

■創業：1914年(大正3年)

■住所：札幌市中央区南２条西２丁目７ サッポロビル

■訪問日：2015年7月29日

■頂いたもの：エビス黒生、エーデルピルス、サッポロクラシックほか

■訪問レポート

この海陽亭さんの創業は1881年(明治14年)、建物は一番古い部分で、1896年(明治29年)と言われており、小樽市指定歴史的建造物　第2号です。

という事もあって食事をしなくても一人1,000円を支払うと解説付きの案内を受ける事が出来ます。

さてこの料亭、かつては初代総理大臣＝伊藤博文・二代目総理大臣＝黒田清隆・外務大臣や文部大臣などを歴任した榎本武揚らが楽しみ、また近年では石原慎太郎・裕次郎兄弟も愛した料亭で、映画「弟」の舞台にもなりました。

来店した著名人の色紙が飾られている部屋があり、松本清張・宇野重吉・桂米朝・藤山寛美・アランドロン・長嶋茂雄・岡本太郎・・私には縁遠い方々の沢山の色紙がこの海陽堂さんの歴史を演出しております。

■海陽亭(かいようてい)

■創業：1881年(明治14年)

■住所：小樽市住吉町４−７

■訪問日：2015年9月22日

■頂いたもの：甲羅揚げご膳＝食事と解説で3,000円

■訪問レポート

■三川屋会館(みかわやかいかん)

■創業：1907年(明治40年)

■住所：札幌市中央区南３条西５丁目

■訪問日：2015年10月10日

■頂いたもの：おまかせの昼食＝2,000円＋飲み物代

観覧車の目の前に三川屋さんがあります。

26店舗目以降はPart2をご覧下さい。